记忆中的国民早餐之广东篇

时间:2019-06-13 来源:粥饭世家 阅读:991

说起中国传统的早餐文化,就一定要提到广式早茶。因为它不仅仅是说我们普通的一日三餐,更是一种生活态度,一种可能毫无察觉但又发生在每个瞬间的文化。

其实早茶是一种岭南民间饮食习俗,最早可以追溯到咸丰同治年间,那时主要是以茶为主点心为辅,茶摊在繁华处支起摊位,为歇脚闲聊的路人提供茶水和三两点心,后来因生意实在太火爆,慢慢演变成茶铺、茶楼,而随着点心种类的增多,也逐渐演变成为以点心为主。

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而广东人的生活更是与早茶息息相关,在茶楼喝茶、看报、会友、聊天,许多人甚至从茶楼早晨开业到打烊收铺才离开。可能很多人以为广东人一天的工作时间很少,大部分都花在吃早茶上了。其实不然,很多广东人在喝茶的谈笑风生中商议好了很多事情。

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广东人说得吃早茶的“吃”明明是一个动词,为何不用“饮”呢?这都是有原因的,因为随着早茶文化的发展,广东人在点心上下足了功夫,无论是西式还是中式,点心种类之多,足足有上百种,自然人们的重点就会放在“吃”上。

其中比较被人们熟知的大概就是虾饺、烧麦、蒸凤爪、叉烧包这类。还有一种融入了最平实真切的生活中,那就是小编最爱的肠粉。

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记得那时候,小编读的是封闭式的高中,一个星期只有周六晚上回家的时候能出趟校门,学校里只有一个可怜巴巴的小卖部,和烧什么都一个味儿的食堂。这样的条件下,每天能自由出入校门的走读生简直是天使般的存在!他们的书包装的从来不是书,而是装满各种包子豆浆炒饭油条等等。一天中最开心的事,可能就是吃到同学书包里掏出来的那碗热腾腾的肠粉了!

现在想想那时候的同学情谊真美好,从来都是无怨无悔的帮忙。如果当时他一人加个一块或五毛的路费,三年下来也是赚的盆满钵满了。

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高中吃到的肠粉是根据江浙人口味改良过的,舀一勺米浆倒入屉笼,手腕左右扭转后均匀铺满整个屉笼,放上两片新鲜生菜,再打上一个土鸡蛋,想吃好点的小伙伴会再加个里脊或香肠的。大概一两分钟后,拿出像是装修时抹墙用的刮片,把肠粉从头至尾的刮下。放置盘中竖刀切上三段,再淋上特质的酱汁,加点榨菜和酸豆角。一般这时小编都会,准备好似得大喊一声:“阿姨,多给我加点醋,再放一点点辣椒!”

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一碗热乎乎的肠粉就做好了,米皮白而透亮,入口滑嫩软糯,咸香的汤汁配上爽口的榨菜,简直完美!也是小编零食匮乏的高中生涯里的些许慰藉,不知道这是不是你记忆里的国民早餐呢?


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